Pastaga , fly , petit jaune هي كلها تسميات تطلق على المشروب الكحولي الشهير pastis ،المنتشر صناعته بكثرة بجنوب فرنسا و بالأخص منطقة مرسيليا ،غير ان الكثير من الناس لا تعرف القصة الحقيقية لمشروب باستيس .

يقول Noëlle Limiñana و هو مالك لشركة مصغرة بمرسيليا مختصة في صناعة هذا المشروب أن pastis ظهرت بالجزائر على يدي أجداده ،بحيث كانت البداية سنة 1876 عندما هاجر الشقيقان manuel و pascal اسبانيا و بالتحديد منطقة أليكانت بسبب الفقر و الظروف المزرية نحو الجزائر التي كانت أنذاك مستعمرة فرنسية ،و أثناء عملهما في حانة بمدينة الجزائر يرتادها الفرنسيون من أصول إسبانية قررا الشقيقان إبتكار مشروب مصنوع من نبات اليانسون و هي نبتة تسمى في بلاد المغرب بالحبة الحلوة و كذلك عرق السوس و الكراميل ،و يتميز هذا المشروب بلونه الشفاف مثل الكريستال و يصبح أبيض مثل اليمامة أو الثلج عند اختلاطه بالماء .

و قد لقي هذا المشروب رواجا كبيرا عند الشروع في تسويقه سنة 1884 ،و كانت قارورة المشروب تحمل الراية الإسبانية زائد الهلال ،و استمر إنتاج هذا المشروب الكحولي بالجزائر إلى غاية الإستقلال سنة 1962 ،إذ غادر ملاك المصنع نحو فرنسا كمعظم الأقدام السود ،وقامت الدولة الجزائرية بعد ذلك بتأميم المصنع .

غير أن أحفاد مبتكري هذا المشروب الكحولي من بينهم Noëlle Limiñana استمروا في الإنتاج من خلال شركة مصغرة موجودة بمرسيليا ،مع الإشارة أن هذه الشركة تنتج سنويا ما يقارب 02 مليون قارورة .

مصدر : AFP

عبدو سمار – ترجمة –